端午驅瘟、五星素粽莊敬校園嚐鮮
疫情嚴峻，許多餐廳飯店歇業、轉型，投身餐飲教育的張政師傅目前任教於莊敬高職餐飲管理科，在董事長王傳亮先生的領導與支持下，全校師生配合教育部使用線上教學，遵循停課不停學的教育原則，目前張師傅正錄製教學影片，示範端午粽子的製作，張政師傅特別的示範素食粽子，鉅細靡遺地告訴同學他製作的方法與竅門，與眾不同的是張政師傅準備的糯米是經過一天一夜的冰鎮處理，時間釀造的素粽是特別軟嫩，水煮過後的香菇栗子氤氳繚繞，香味彷彿透過影像撲鼻而來！真心期盼疫情儘早退去，同學能早些回到校園上課。
棕內食材有滷過的香菇及豆乾、素火腿、栗子、炸芋頭、花生、菜脯。
談到端午佳節，今年大家勢必在家裡不出門共同抗疫，而在華人的傳統節日裡，端午是一個送離五瘟神、驅除瘟疫的節日，盛行於世的端午習俗就是驅瘟避疫，大家可以在農曆五月初五的正午，一同祈求風調雨順、大豐收、疫情退去，今年的端午節也更顯重要了。
透過時間與專業蘊釀的五星粽示範
在台灣有北部粽、南部粽、客家粽等各式各樣的粽子，南煮北蒸，五花八門。兩岸名廚張政師傅說：「專心、細心、愛心，認真的對待食材都能變出好料理」。
