文/錢逢鳴
在當今社交媒體的時代，網紅們的影響力已經超越了娛樂領域，進入到商業舞台。具備流量的網紅看到了餐飲業中的商機，都計劃將自身網路聲量轉換到餐飲品牌，紛紛創立自己的飲料店、炸雞店或餐廳並提供加盟，但多數不到一年內就宣布歇業，這些網紅餐飲品牌往往在短時間內閃耀一時，卻又迅速消失於市場。一般人都認為餐飲業的門檻較低，卻忽略了餐飲業最重視的經營問題。
餐飲業雖然在表面上看起來門檻較低，實際上經營一家成功的餐飲品牌並不容易。大多數的網紅因其在社交媒體上的知名度而忽視了餐飲業經營中的重要問題，導致了許多挑戰。他們可能在網路上擁有龐大的追隨者，但對於如何管理餐飲業務卻所知甚少。餐飲業的經營需要對食品安全、成本控制、供應鏈管理等方面有深入的了解，而這些對於大部分網紅來說都是全新的挑戰。
網紅效應固然可以在剛開業時帶來一波顧客，但如果不能提供優質的產品和服務，這些顧客很快就會流失。加上品質控制是餐飲業中至關重要的一環，缺乏對品質的堅持將會對品牌形象造成嚴重損害，讓網紅的聲量成為一把兩面刃，品牌形象的好壞都會被大量宣傳及檢視。
此外，許多網紅餐飲品牌可能過度依賴其個人聲望，而忽略了品牌本身的價值和獨特性。餐廳成功的關鍵在於建立穩定的客戶群，這需要的是一個真正引人入勝的品牌，而非僅僅依靠網路的流量。地段選擇、目標市場定位和財務管理都是餐飲品牌必須面對的挑戰。另加盟管理也是餐飲品牌容易忽視的一個問題，許多網紅可能選擇提供加盟模式，但如果無法有效管理加盟店的運營，品牌形象很容易被損害。
綜上所述，網紅餐飲品牌的快速歇業背後是餐飲業經營中的一系列問題所致，想要在餐飲業中取得成功，需要超越個人知名度，深入理解餐飲業的運作模式，建立良好的品牌形象，並投入必要的時間和資源進行經營管理，才能在競爭激烈的餐飲市場中立於不敗之地。
本文作者錢逢鳴
